En heyecan verici yeni NYC restoranlarından bazılarının arkasındaki mutfak yaratıcıları - Rezdôra, Wayan ve Benno - harika bir yemek almak için en iyi yeni yerleri seçerek ödeyin.
Hiç kimse iyi yemekleri yemek pişirmenin sınırlarını test eden şeflerden daha iyi bilemez. Zamanlarının çoğu mutfakta rafine ve tarifleri yeniden keşfetmeye harcanırken, 2019'un en sevilen New York restoranlarından üçü olan Rezdôra, Wayan ve Benno'nun arkasındaki ev arkalı beyinleri şehirdeki bazı çarpıcı yemeklerin tadına bakmaya başladı. Şefler Stefano Secchi, Cédric Vongerichten ve Jonathan Benno, en iyi yeni restoran için yıl sonu en az bir listeye geldi, bu yüzden Kültür Gezisi onlardan en sevdikleri yeni noktaları onaylamalarını istedi.
Daily Provisions, biri Union Square'de, diğeri Yukarı Batı Yakası'nda olmak üzere iki lokasyona sahip bir mahalle kafe © Peter Garritano
Şef Stefano Secchi, Rezdôra
Flatiron Bölgesi'nde yer alan Rezdôra, İtalya'nın kuzeyindeki Emilia-Romagna bölgesine özgüdür. Modena şehrinde Şef Stefano Secchi en iyi makarnayı bulmak için yola çıktı. Yaklaşık 20 trattorias ve osterie'de (tavernalar) yemek yedikten sonra, Master of None'da gösterilen 400 yaşındaki eatery ünlü Hosteria Giusti'de aradığını buldu. Secchi bir iş istedi, geri çevrildi ve ertesi gün tekrar döndü. Kalıcılığı işe yaradı ve Şef Nonna Morandi yönetiminde elle makarna yapma işlemini öğrendi. Hane halkının başına (genellikle şehriye yapan nonna) dönüşen Rezdôra ilk solo girişimidir. Son tercihler olarak aşağıdaki noktaları seçti.
Günlük Hükümler “Gramercy'de yaşıyorum, bu yüzden [Günlük Hükümler] mahalle mahallelerimden biri. Çörek gibi derin kızarmış bir pasta olan bu kabukları, aklınızı başınızdan alacaktır. Süper zengindirler ve şekerlerle doludurlar ama her şey lezzetlidir. Tabii ki onunla birlikte güzel bir fincan kahve alacağım. ”
Daily Provisions'ın sandviçleri sipariş üzerine yapılır ve kahvaltı, öğle ve akşam yemeği seçenekleri vardır © Peter Garritano
Patent beklemede
“Patent Bekleyen, gece şapkası için gideceğim yer. NoMad'da eski Nicola Tesla binasındaki bir kafenin arkasına saklanmış bir konuşma. Bar sadece yaklaşık 20 kişi uyuyor, bu yüzden oldukça samimi ve gerçekten yaratıcı kokteyller hizmet vermektedir. Benim gitmem, cin, elma brendi, portakal likörü, incir yaprağı, koyu gri çay ve krema sıçraması ile sıcak servis edilen Made From Memory.
Piccola Cucina Estiatorio
Secchi, “Rezdôra'da bizimle çalışan bir şef tarafından bu yere tanıtıldım” diyor. “[Piccola Cucina] Sicilia veya Güney İtalya tarzında gerçekten basit deniz ürünleri yapıyor. Lezzetli ve anlaşılır - ızgara ahtapot veya kızarmış sardalya tavsiye ederim. ”
Piccola Cucina Estiatorio, SoHo'daki Sicilya esintili bir restorandır © James Wendlinger / Getty Images aracılığıyla Güney Çin Sabah Postası
Cédric Vongerichten, Wayan
Jean-Georges Vongerichten, dünya çapında birçok üç ve dört yıldızlı lokanta işleten mutfak dünyasının bir devidir. Oğlu, babasının West Village'deki Perry St. restoranında yönetici şef olan Cédric, Wayan ile kendi iyi basınını yarattı. Küçük Vongerichten, Endonezya-Fransız melezini, ikisi Güneydoğu Asya'daki memleketine gittikten sonra eşi Ochi ile birlikte eyalet başlangıcı olarak açtı. Bu Nolita noktasındaki yemek, satays, ızgara ve çarpık etten gado-gado salatası ve akuna morina bilindango'ya kadar paylaşılacak.
Rezdora
Vongerichten, “Kesinlikle bizim çocuklar '& [Ochi & benim] favori makarna Town, " diyor. “Bir grup arkadaşınızla ve ailenizle gitmenizi ve her bir makarnayı paylaşmak için sipariş etmenizi öneririm.”
Fulton
“Bence Fulton şehirdeki en iyi deniz ürünleri restoranı - ve sadece babam bunu söylememi söylediğinden değil, ” diyor Vongerichten babasının Pier 17'deki deniz ürünleri restoranından. “Deniz mahsulleri kulesi ve ahtapot tavsiye ederim. ”
Nami Nori Vongerichten ve karısı işten sonra Nami Nori'ye gitmeyi sever. “Gece geç akşam yemeği mekanımız. [Ben] uni ile tepesinde bulunan tatlı karidesleri tavsiye ederim. ”
West Village'daki Nami Nori, açık suşi el rulolarında uzmanlaşmıştır Nami Nori'nin izniyle
