Mumbai'nin hareketli sokaklarının ortasında, un hamur toplarının yuvarlandığını ve düzleştirildiğini, sıcak yağa kızartıldığını ve tabağına çıtır çıtır taze çıktığını görebileceğiniz bir eatery! Pancham Puriwala, Victoria Terminus'un dışında bulunan ve şimdi Mumbai'nin merkez tren istasyonu Chhatrapati Shivaji Terminus olarak adlandırılan yüzyıllık bir eatery.
Pancham Puriwala © Out Of Focus Resimleri
Pancham Sharma adında bir beyefendinin Hindistan'da tren seferlerine başlamadan önce 1840'larda Uttar Pradesh'ten (UP) yürüyerek Mumbai'ye geldiği söyleniyor. Daha sonra Victoria Terminus'un dışında bir puri-bhaji durak kurdu; Bugün, şirin küçük mağazası, düz paslanmaz çelik tezgah benzeri oturma yerleri ile iki katlı klimalı olmayan bir eatery haline geldi.
İç mekanlar ve oturma © Out Of Focus Resimleri
Garson, standart bir puri-bhaji tabağının beş puris ile servis edildiğini söyledi. İlk sahibi Pancham Sharma, bu geleneği adı beş olan Pancham olduğu için başlattı! Pancham Puriwala'nın 6. nesil sahibi Anupam Sharma, bu geleneği bugün de sürdürüyor.
Nesil Sahibi © Out Of Focus Resimleri
Menü, çeşitli Kuzey Hint yemekleri sunmaktadır, ancak Pancham Puriwala'ya geldiğinizde, puri-bhaji tabağını çıkarmak bir zorunluluktur! Purji (sade), masala (doldurulmuş) ve palak (ıspanak yeşillikleri ile) - bhaji (patates köri), chole (baharatlı nohut köri), mix- sebze köri ve diğer birçok vejetaryen garnitür.
5 purili Puri-Bhaji plakası © Out Of Focus Resimleri
Onlar da hareket halindeyken yemek isteyen insanlar için sukha-aloo-bhaji (kuru ve baharatlı patates püresi) ile hizmet vermektedir. Tüm masalar, puri-bhaji yemeği ile iyi giden turşu yeşil biberleri içeren bir kase taşır.
Yeşil biber turşusu © Out Of Focus Resimleri
İç mekan süslü değil, ama çok fazla müşteri çekiyorlar. Ofis müdavimleri, üniversite öğrencileri, yoğun iş adamları, turistler ve puri-bhaji meraklılarıyla doludur. Burada 6 pm tarafından ulaşırsanız, kendinize bir tablo alabilirsiniz, ancak biraz daha sonra 6: 30 ve yer tamamen zor bir gün işten sonra görkemli bir yemek için pop pik saat taşıt ile dolu olur. Garsonlar aç Mumbaikar telaşını beslemek için hızlı servis sanatında usta var! Puris gün boyunca taze kızartılır ve ciro hızlı olduğu için her zaman sıcak puris boruları servis edilir.
Puris Çeşitliliği © Out Of Focus Resimleri
Sahibi dükkan bir iş gününde öğle yemeği sırasında en yoğun olduğunu söylüyor. Puri (ayrıca poori olarak da yazılır) - derin kızarmış bir Hint ekmeği - yıldız cazibe olmasına rağmen, insanlar öğle yemeği için rotis ve tatlılar ile sağlıklı talanları (çeşitli yemekler tabağı) tercih ederler. Onların lassi (yoğurt karışımlı şekerli içecek) ve chaaları (öğütülmüş kimyon ve baharatlarla harmanlanmış lezzetli bir lassi versiyonu) popülerdir. Yaz aylarında, aamraslı puri (mango posası) menüdeki en lezzetli ve hızlı hareket eden öğedir. Zamana ayak uydurarak, Fort bölgesi için eve teslim hizmetlerine de başladılar.
Yani, Mumbai'nin sokaklarında bir bütçe eatery keşfetmek için havasında iseniz, Pancham Puriwala hayal kırıklığına uğratmayacak. Yemek fiyatları, iştahınıza bağlı olarak 60. - Rs.150 arasında değişiyor. İki için iyi bir yemek, 250-300 rupi arasında bir yere mal olacak. Menü basit ve hazırlıklar lezzetli - ama paketlenmiş su sipariş etmek en iyi bahis olacaktır.
Tek sayfa menüsü © Odaklanmamış Resimler
Her gün sabah 8'den gece yarısına kadar açıktır. Bu yere ulaşmak için en iyi yol Mumbai Yerel olsa da, eatery kaçırmak kolaydır çünkü Google Harita App yön kaydetmek için akıllıca olacaktır. Otopark hala bir sorun ve bir hafta içi, güvenli bir park yeri bulmak için biraz sürücü gerekebilir.
CST İstasyonu © Odaklanmamış Resimler
Pancham Puriwala, otantik Kuzey Hindistan iç açıcı yiyeceği ile Mumbai'nin mutfak tarihinin kaçırılmaması gereken bir parçasıdır.
Haber kolajı yaptı © Out Of Focus Resimleri
Sadece altın kahverengi, yumuşak ve gevrek puris yapma sanatında ustalaştıkları için yazılı, görsel-işitsel ve sosyal medyada bir hayran takip etti!
Pancham Puriwala, 8-10, Perin Nariman Caddesi, Fort, Mumbai, Hindistan, +91 90041 88052
Neha Chopra adlı geliştiriciden
Neha Chopra, kocasıyla birlikte yönettiği yaratıcı bir stüdyo olan Out of Focus Pictures'da film yapımcısı. Dünyanın dört bir yanındaki insanların hayal kurmak, paylaşmak ve ifade etmek için doğuştan gelen bir arzuya sahip olduğuna inanıyor. Hikâye anlatıcısı olarak, sürekli rüyaların tazeliğine dokunmayı sever, gevrek anne avatarını ve dünyevi maceralarını bebek Noor ile keşfetmeyi sever!
