2.000 yaşındaki Nablus kenti, bölgenin en iyi ürünlerinden bazılarını yetiştiren yemyeşil, yeşil bir tarımsal toprak olan kuzey Batı Şeria'nın başkenti olarak kabul edilir. Nablus'ın Yafa ya da Kudüs ile Şam arasındaki antik ticaret yolundaki konumu, özellikle Osmanlı döneminde canlı bir yemek kültürüne yol açtı. Çeşitli geleneksel, yerel kaynaklı Filistin yemekleri ve ürünleri arıyorsanız, Nablus sizin gideceğiniz yer.
Piyasalar
Yıl boyunca, ana kavşak olan ad-dawar'ın yakınında yer alan Nablus'ın meyve ve sebze pazarı, inanılmaz ve sürekli değişen mevsimsel, taze ürünlerle doludur. Üzüm ve çilek dağlarından küçük bir çocuğun büyüklüğünde lahanalara veya karpuzlara kadar, Nablus pazarları bir yiyeceğin en çılgın fantezisidir.
Sebze Pazarı Lucy Lyon'un izniyle
Zeytin
Nablus'ı çevreleyen tepeler ve köyler eski zamanlardan beri önemli bir zeytin yetiştirme bölgesi olmuştur. Ekim ve Kasım aylarındaki yoğun zeytin toplama sezonundan sonra, bazı zeytinler sirke içinde turşulur, mükemmel meze aperatifleri yapılırken, büyük çoğunluğu zeytinyağı haline getirilir. Filistin mutfağının temeli, lezzetli, yerel zeytinyağı, her şeyin üzerinde kandırılmış ya da ekmek ve za'atar ile birlikte bir kahvaltı elyafı olarak tek başına bulacaksınız.
Zeytinyağı © Doğa ve / Flickr
Nabulsi peyniri
Uzak bir halloumi kuzeni olan Nabulsi peyniri de koyun sütünden yapılır ve tuzlu suda korunur ve eritildiğinde veya ızgarada salatalara, sandviçlere veya sadece kendi başına zeytin, incir ve diğer lezzetli yemeklerle birlikte tuzlu, lifli ve lezzetli bir ek oluşturur. mezze ilaveleri.
Kahvaltı için kızarmış Nabulsi peyniri gibi bir şey! Nabulsi peyniri جبنة نابلسية Filistin'deki en popüler ve kullanılan peynirlerden biridir فلسطين. Arap dünyasında da çok yaygın. Adı Filistin şehri Nablus'a işaret ediyor. Nabulsi peyniri, çoğunlukla koyun sütünden yapılmış, kareler veya dikdörtgenler şeklinde şekillendirilmiş, daha sonra tuz ve su içinde pişirilmiş yarı sert bir peynirdir. Daha az tuzlu olmasını tercih ederseniz hızlı bir kaynatın, ıslatın veya yıkayın. Bu peynirden yaptığımız çok lezzetli bir yemek, zeytinyağında kızartıyor, ardından taze sebzeler, nane veya kekik gibi otlar, zeytinler ve pide ekmeği ile tadını çıkarıyor. #Sahtain # صحتين #nabulsi #palestinianfood #palestine #nabulsicheese #friedcheese #instafood # جبنة # # جبنة_نابلسية # جبنة_مقلية # اكل_عربي # اكل_فلسطيي
NadiaTommalieh (@nadiatommalieh) tarafından 3 Eyl 2017 tarihinde 12:11 pm PDT tarafından paylaşılan bir gönderi
Kunafeh
Belki Nablus'tan, hatta bir bütün olarak Filistin'den çıkan en tanınmış ve en sevilen yemek kunafeh'tir. Nabulsi peynirinin tuzsuz ve hafif bir versiyonuyla yapılmış, tereyağında pişirilmiş ve şeker şurubunda pişirilmiş iki kat gevrek hamur işi arasında sandviç yapılıyor - ne sevilmiyor? Eski Kent'teki El Aksa fırını, geleneksel açık fabrikalarında görmesi için kunafeh hamur işlerini devasa dairesel tepsilerde yapan Filistin uzunluğuyla bilinen bir kunafeh kurumudur.
IMG_4028 © Seyahat 2 Filistin / Flickr
şekerleme
Nablus, kunafeh'in tepesinde, fındık ve şurupla kaplanmış lapa lapa baklawadan yapışkan karamellere ve derin yağda kızartılmış ve hamurlu Zeinab'ın parmaklarına ve Awasem'e kadar çok çeşitli diğer tatlı ikramlar üretmesiyle ünlüdür. Geleneksel bir fırına dikkat edin ve sunulan pişmiş ürünler ve şekerli lezzetlerle gözlerinizi ve midelerinizi ziyafet çekin. Eski Nablus Şehri'nde geleneksel tatlı fabrikalarına rastlamak da mümkündür - keşfetmek için daha da fazla sebep!
Bir Nablus Fabcrica di Caramelle © Miriam Mezzera / Flickr
Yem Karama
Arapça'da 'haysiyet evi' anlamına gelen Bait al-Karama, İkinci İntifada'dan sonra yerel kadınlar tarafından kurulan ve kadınlardan kaynaklanan travma ve kaybın üstesinden gelmek için iş yaratma ve beceriler kazandırmakla görevli bir kadın kolektif ve sosyal girişimdir. Nablus'u özellikle zorlayan isyan ve takip eden çatışma. Yem yemeğine odaklanan Bait al-Karama, Nablus'ın 'ilk' Yavaş Gıda 'konvensiyonudur ve turistlerin geleneksel Filistin mutfağının yöntemlerini öğrenebilecekleri bir aşçılık okuluna ev sahipliği yapmaktadır. İsrail işgali karşısında her şey kadınları yönetiyor, yerel kadınları mali açıdan yetenekli hale getirmek ve kendi kendini idame ettirmek. Gıda ve kadınların güçlendirilmesi? Evet lütfen! Daha fazla bilgi için web sitelerini ziyaret edin.
Yem El-Karama, El-Kebeer Camii'nin karşısındaki Nasser Caddesi, Eski Şehir, Nablus, Filistin, +972 59 7959924
